顾名思义，油水分离器的工作原理就是利用水与油的物理特性不同。该装置结构独特，处理效率高，加强了污水的分离，改善了出水水质，真正达到了规定的排放标准。降低了生产和使用成本。占用空间小，施工方便，造价低廉。不消耗能源，不消耗消耗材料，使用成本极低，产品按说明简单维修即可。

判断油水分离器的好坏，重要的是看这两点：油是否干干净净。废油是厨房垃圾中非常好的可回收资源，可以提取成生物柴油。生物柴油是典型的绿色能源，具有环保性能好、发动机启动性能好、燃油性能好、原料来源广、可再生等特性。大力发展生物柴油对经济可持续发展、推动能源替代、减轻环境压力、控制城市大气污染具有重要战略意义。

每天切断电源，清扫油箱和渣滓箱，保持水流畅通，动物油废水排放多的地方，打开排水阀，排出一部分水后，用勺子清扫油箱内的废油，定期检查箱体内部的曝气管道是否均匀，如果曝气不均匀，应检查曝气管是否泄漏或堵塞。定期清扫箱体底部的淤泥和无法清扫的残渣，半个月彻底清洗设备内部，平时处理量大的话频率会更加勤奋，定期联系厂家售后检测设备，保持设备性能。油水分离器的维护和保养可以延长机器的寿命和处理性能，同时安全性也得到更大的保障，不容忽视。

油水分离器是一种隔油提升装置，分为餐饮油水分离器和工业油水分离器两种。餐饮油水分离器是餐饮行业用来处理污水用的；因为环保的要求，排到江河湖海里船舶机器处所所产生的污水是必须经过处理的，需要使用工业油水分离器。

油水分离器的保养方法。1.设备定期检查其控制部分是否正常运行，绝缘性能是否正常，2、每月至少清扫一次油箱，清扫结束后，必须将油水分离器充满清水，3、定期用热水清洗过滤器，清除浸水过滤器上的垃圾，清扫干干净净，4、有自动格栅机的设备(多见于隔油池)，运转前必须检查自动格栅机是否有垃圾影响运行。