餐馆吐槽：潲水油处理，机器又贵又麻烦

头痛的除了生物柴油企业，还有油水分离器生产厂家。哈尔滨一家公司从去年10月研发了全封闭式油水分离器并开始做市场推广，但哈尔滨市场进展缓慢。

为什么油水分离器推进缓慢？一个新生事物的出现，总有个接受过程，一台油水分离器3000—5000元的费用，谁来出这笔钱，是最大难题。

餐馆肯定不愿意出钱。一家中餐馆老板刘俊振坦言，不会为了处理潲水油的问题，专门购买油水分离器，“卖给‘游击队’多简单啊，收的价格还高些。”

专家支招：政府、餐馆、企业，协作推进

火锅店安装的油水分离器，是生物柴油加工企业免费提供的，火锅店与该企业签订了废弃油脂收购协议。

一些油水分离器厂家也敏锐发现了这一解决办法，把目标客户定位为生物柴油企业。

有些厂准备向餐饮企业免费借租安装油水分离器，这些餐饮企业则定点向加工企业有偿提供全部废弃油脂。这样做是三赢的，一是餐饮企业零成本、还有盈利；二是废弃油脂加工企业不愁原料；三是解决了政府食品安全、环境保护的后顾之忧。”

餐馆不愿添置油水分离器，企业不愿高价收废油，无非就是个成本问题。账，从两头都能算：收油企业对餐馆可以无偿提供油水分离器，同时以合理的价格得到有合同保证的稳定油源；政府部门在环保、公共卫生方面本就有费用支出，可转换为对收油企业的税收优惠、专项补贴。

再者，地沟油事关环保、公共卫生。先进、安全、卫生的处理方式应该作为强制要求、行业准入条件，收油可以作为特许经营。两本账一齐算，两个手段一齐上，或许，效果会好。

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